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Calissons & Macarons

Calissons & Macarons

Calissons aus der Provence

Calissons de Provence ist ein traditionelles süßes Konfekt mit Mandeln und kandierten Früchten aus Südfrankreich. Im Jahr 1473 wurden sie vom Koch des Herzogs René von Anjou zu dessen Hochzeit zum ersten mal vorbereitet.

Nach traditionellem Verfahren werden für Calissons ausschließlich Zutaten aus der Region verwendet. Die Bestandteile eines Calissons sind kandierte Melone, Orangen, weiße Mandeln, Zucker und Eiweiß. Diese Zutaten geben den Calissons ein wunderbares und unverwechselbares Aroma und eine saftige Konsistenz. Diese Masse kommt auf einen Oblatenboden und erhält eine Glasur.

Heute git es Calissons in unterschiedlichsten Geschmacksvariationen (mit Rosen, Orangen, Pistazien). Die Calissons sind auch zur Weihnachtszeit sehr angesagt. Ein ideales Geschenk für Freunde, Familie oder Geschäftspartner.  

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