Schwarzer Knoblauch ist frischer Knoblauch, der 45 Tage lang in Meerwasser eingelegt wird, was ihm eine schwarze Farbe und kandierte Aromen verleiht. Der kraftvolle und würzige Geschmack von Knoblauch verblasst und weicht einem schmelzenden und leicht süßlichen Geschmack der Nelke.
Schwarze Knoblauchzehen haben ihre Wurzeln in uralten asiatischen Traditionen, insbesondere in Korea, Japan und China. Historisch gesehen wurde er durch alte Fermentationsmethoden hergestellt, um die Eigenschaften des klassischen Knoblauchs zu bereichern. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich dieser Prozess weiterentwickelt und gewöhnlichen Knoblauch in ein Gourmetprodukt verwandelt, das in Küchen auf der ganzen Welt geschätzt wird.
Jede schwarze Knoblauchzehe zeichnet sich durch ihre tiefschwarze Farbe und die weiche, zarte Textur aus, die der einer Trockenfrucht ähnelt. Diese Umwandlung erfolgt durch langsame und kontrollierte Gärung. Schwarze Knoblauchzehe bietet eine komplexe Geschmackspalette – süß und reichhaltig, mit Noten von Balsamico, Tamarinde und einem leichten Hauch Lakritze. Ihm fehlt die Schärfe von weißem Knoblauch, was ihn vielseitiger beim Kochen macht.
Schwarze Knoblauchzehen sind eine beliebte Zutat unter Köchen, da sie Gerichte bereichern, ohne sie zu dominieren. Zerkleinert oder aufgegossen kann die schwarze Knoblauchzehe eine gewöhnliche Marinade oder Soße in eine exquisite Beilage verwandeln. Aufgrund seiner Süße und weichen Textur eignet es sich auch für innovative Dessertexperimente.
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