un jour une epice
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7,90 €Die aus Pondicherry stammenden Vadouvan-Gewürze vereinen indische Gewürze und französische Aromen. Tatsächlich wurde das traditionelle indische Masala Vadavam unter dem kolonialen Einfluss dieses ehemaligen französischen Handelspostens auf französische Weise neu interpretiert und Vadouvan genannt. Diese sehr duftende und farbenfrohe Gewürzmischung wird alle Liebhaber der raffinierten Aromen der indischen Küche begeistern. Im Gegensatz zu anderen indischen Currys brennt es nicht und es sind die Senfkörner und der Knoblauch, die der Mischung ihre Wirksamkeit verleihen. Auch die vor dem Trocknen fast kandierte Zwiebel bringt eine dezente süße Note mit sich. Anschließend werden die getrockneten Gewürze mit Olivenöl vermischt.Im Allgemeinen wird Vadouvan zu Beginn der Zubereitung hinzugefügt (auf einem einseitig in der Pfanne gegarten Lachssteak, auf dem Grill usw.). Streuen Sie ca. 3 EL. Kaffee für 6 Personen. Bei gedünstetem oder langem Garvorgang empfiehlt es sich, es ca. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Vadouvan wird in vielen Gerichten verwendet: zu Meeresfrüchten, zu Gemüse und stärkehaltigen Lebensmitteln (Suppen, Brühen und Kochwasser für Nudeln oder Gemüse). Es kann auch auf Reis, Nudeln oder Kartoffeln gestreut werden. -
5,90 €Mehr als 12 verschiedenen Gewürzen in nur einer Currymischung. Leicht pikant für eine perfekte, indische Reispfanne, Thai Curry oder süße Kreationen.
Diese traditionelle Currymischung ist intensiv mit Koriander, der ihr einen lebhaften Ton verleiht, hergestellt. Sie ist mit Kreuzkümmel angereichert, der für die warme Noten sorgt, sowie mit Fenchel und Bockshornklee für den Anisgeschmack. Schließlich enthält sie im Gegensatz zu anderen Currymischungen auch Knoblauch und Senf.
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5,80 €Persillade, eine einfache, aber ikonische Mischung aus Petersilie und Knoblauch, ist ein fester Bestandteil der französischen Küche. Dieses natürliche Gewürz ist berühmt für seine Fähigkeit, einfache Gerichte dank seiner Frische und aromatischen Kraft in kulinarische Meisterwerke zu verwandeln.
Persillade eignet sich perfekt zum Würzen von Fleisch, Fisch, gegrilltem oder gedünsteten Gemüse, ist aber auch eine hervorragende Ergänzung zu Saucen, Marinaden oder sogar Pasta.
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7,95 €Die 5-Beeren-Mischung ist eine harmonische Mischung aus weißem Pfeffer, schwarzem Pfeffer, grünem Pfeffer, mexikanischem Pfeffer und rosa Beeren. Die Schärfe der Pfeffer wird durch die rosa Beeren ausgeglichen, der Anisnoten verleiht. Seine Verwendung ist sehr vielseitig, was es zu einem perfekten Verbündeten in der täglichen Küche macht.
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12,50 €
Dieser sehr fruchtige Pfeffer entfaltet langsam seine Stärke. Er verleiht allen einfachen und aufwendigen Speisen ein außergewöhnliches und unverwechselbares Aroma.
Dieser kambodschanische rote Pfeffer (I.G.P.) ist so prestigeträchtig wie ein Grand Cru. Rund, fruchtig und zart vanillig, passt er wunderbar zu kandiertem Gemüse, Béchamel, Filet Mignon, Foie Gras. Es passt auch sehr gut zu Desserts, insbesondere zu Desserts mit roten Früchten oder Schokolade.
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8,95 €
Handwerklich hergestellter Apfelessig aus der Normandie wird durch Essigsäureverwertung von Apfelwein in speziell für diesen Vorgang vorgesehenen Eichenfässern gewonnen. Sein Geschmack ist säuerlich mit Apfelnoten.
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15,50 €
Espelette AOP-Pfeffer ist ein einzigartiges Gewürz, das Gerichten unvergleichlichen Charakter und Geschmack verleiht. Es ist ein Symbol für den gastronomischen Reichtum des Baskenlandes und ein Muss für Liebhaber der würzigen Küche.
Bekannt für seinen würzigen Geschmack und Charakter, der Piment d’espelette ist ein unverzichtbares Gewürz in der baskischen Küche. Dieser sowohl süße als auch würzige Pfeffer ist eine wichtige Zutat, die Gerichten Leben und Farbe verleiht.
Der ursprünglich aus Südamerika stammende Espelette AOP-Pfeffer hat seine Wahlheimat im Dorf Espelette im Baskenland . Er wird seit dem 16. Jahrhundert angebaut und ist heute durch die geschützte Ursprungsbezeichnung AOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) geschützt, die seine Authentizität und Qualität garantiert. Der Espelette AOP-Pfeffer zeichnet sich durch seine leuchtend rote Farbe und seinen leicht rauchigen Geschmack mit einem Hauch Schärfe aus. Er ist weniger scharf als andere Chilisorten und passt daher zu vielen Gerichten.
Der vielseitige Espelette AOP-Pfeffer kann auf gegrilltes Fleisch, Gemüse und Eier gestreut oder in Saucen und Marinaden integriert werden. Es eignet sich auch hervorragend für Fisch- und Meeresfrüchtezubereitungen.
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Rub (was auf Englisch „massieren“ bedeutet) ist ein Gewürz mit intensiven Aromen, da es eine hohe Konzentration an Kräutern und Gewürzen enthält. Es wird am häufigsten zur Zubereitung von Grillfleisch verwendet. Das in der Mischung getränkte Fleisch reagiert auf die Hitze des Grills. Beim Garen bildet sich eine äußere Kruste, die dem Fleisch einen exquisiten, würzigen und rauchigen Geschmack verleiht.
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10,50 €
Dieses mit Sommertrüffel aromatisierte Gourmetsalz passt wunderbar zu Kartoffeln und ermöglicht Ihnen die Zubereitung eines hausgemachten Pürees, das einfach himmlisch ist.
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5,80 €
Die Grillgewürzmischung ist das Geheimnis wahrer Grillkunst. Diese harmonische Komposition aus erlesenen Gewürzen und aromatischen Kräutern verleiht Ihren Grillgerichten eine unvergleichliche Tiefe und Intensität.
Schon eine Prise genügt, um einfache Spieße in ein kulinarisches Meisterwerk zu verwandeln und authentische Aromen mit einer raffinierten Gourmet-Note zu entfalten. In Frankreich mit handwerklicher Sorgfalt hergestellt, steht diese Mischung für echtes Würz-Know-how und authentischen Genuss – spürbar in jedem Bissen.
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11,50 €
Die Vanilleschote ist mehr als ein Gewürz, sie ist eine Reise in eine Welt voller Geschmacksrichtungen und Aromen. Vanille ist unverzichtbar in jeder Küche, die feinschmeckerisch und raffiniert sein möchte. Unsere in Madagaskar geerntete, sehr hochwertige Vanille hat einen warmen und zarten, sehr blumigen Duft. Es ist die Vanilleart, die den höchsten Gehalt an natürlichem Vanillin aufweist.
Das unverzichtbare Gewürz für eine verzauberte Küche Vanilleschoten sind mit ihrem betörenden Duft und ihrem reichen Geschmack eines der beliebtesten Gewürze der Welt. Es ist ein Synonym für Luxus und Raffinesse in der kulinarischen Welt. Vanille stammt ursprünglich aus Mexiko und wird in Regionen wie Madagaskar, Réunion und Tahiti angebaut. Seine Geschichte ist geprägt von der Entdeckung durch die Azteken und seiner Einführung in Europa durch die Spanier. Jede Vanilleschote ist einzigartig und weist je nach Herkunft unterschiedliche Noten auf. Hochwertige Schoten erkennt man an ihrer Flexibilität, ihrer dunkelbraunen Farbe und den darin enthaltenen kleinen schwarzen Samen, die reich an Aromen sind.
Vanille ist vielseitig einsetzbar: in Backwaren, Getränken, herzhaften Gerichten oder Soßen. Es sorgt für eine subtile Süße und ein subtiles Aroma und verstärkt den Geschmack der damit verbundenen Zutaten.
